Käsedip

Hier habe ich für euch ein schnelles Rezept für einen Käse-Dip zu Raclette, Brot, zum überbacken etc. Das geht so fix und ist auch so fix weggegessen das ich davon kein Bild habe 🙂


Ihr braucht dazu:

200g Würziger Käse zB Bergkäse
200g Schmand
Schnittlauch /Frühlingszwiebel je nach Geschmack
1/2 TLSalz
1/2 TL Pfeffer, Paprika (wer es scharf mag gibt Chili oder ähnliches hinzu)

Zubereitung:

Käse kleinraspeln und mit dem Schmand, Schnittlauch und Gewürzen vermischen. Fertig.

 

Thermomix: Käse in Stücke 20 sec/St.7
Restliche Zutaten hinzugeben: 20Sec/St 2 Linkslauf vermischen

Super schnell, super einfach. Und vor allem: LECKER!

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Karotten-Orangen-Suppe *TM* *WW-tauglich*

 

Meine Schwester hat gekocht, ich fand die Suppe so toll das ich dieses Rezept mit euch teilen möchte.

Dieses Rezept ist Weight Watchers tauglich, man kann dies auch gut variieren mit Ingwer, Kokosmilch, Kürbiskernöl oder ähnliches. Probiert es mal aus.

 

Karotten-Orangen-Suppe


Zutaten:

ca 750g Karotten
1 Zwiebel
0,5L guten Orangensaft (oder frisch gepresst)
1EL Gemüsebrühe
0,5 Bund Koriander
125g Creme Fraiche (oder Schmand)
100g Rama Cremefine (oder normal Sahne ;))
Öl,Salz Pfeffer

 

Gemüse putzen, die Zwiebel in etwas Öl anschwitzen und dazu die kleingeschnittenen Karotten geben. 1/4L Wasser mit 1 EL Gemüsebrühe dazugeben und köcheln lassen.

Orangensaft hinzugeben, und köcheln lassen (nicht zu hoch)

Koriander waschen, zupfen und klein schneiden. Zu der Suppe geben.
Cremefine oder Sahne  dazu geben und alles pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit glatt gerührtem Creme Fraiche oder Schmand servieren.

 


Für den TM:

ca 750g Karotten
1 Zwiebel
1EL Öl
0,5L guten Orangensaft (oder frisch gepresst)
1EL Gemüsebrühe
0,5 Bund Koriander
125g Creme Fraiche (oder Schmand)
100g Rama Cremefine 7% (oder normal Sahne ;))
250g Wasser
Salz Pfeffer

 

1.Karotten und Zwiebel putzen und in grobe Stücke schneiden.

2. Zwiebel im Mixtopf 5 Sekunden, Stufe 5 zerkleinern und Öl zugeben 3 Min Stufe 1  100Grad rühren.

3. Brühe, Wasser und Orangensaft hinzugeben, 100 Grad Stufe 1, ca 30 Minuten köcheln lassen.

4.Während es köchelt den frisch gewaschenen Koriander waschen, kleinschneiden und hinzugeben.

5.Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugeben,

6. 100 gSahne (Cremefine) hinzugeben und 30 Sekunden auf St.10 pürieren.

Creme Fraiche oder Schmand glatt rühren und daraufgeben, mit Koriander, Schnittlauch oder ähnliches servieren.

 

 

 

 

 

 

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Happy new Year

Ein gesundes neues Jahr euch allen!

 

Besser spät als nie, oder? 🙂

Lange habe ich nicht mehr an meinem Blog gewerkelt und wenn ich sehe wieviel Arbeit noch vor mir liegt würde ich mich am liebsten mit meiner Tasse Kaffee wieder verkrümeln.

Nun denn, ein wenig wird noch gewerkelt. Es werden viele alte Beiträge weichen und hoffentlich durch neue ersetzt.

Auch möchte ich alles etwas sortierter und in die entsprechenden Kategorien schieben.

Ihr werdet wahrscheinlich wieder öfter was von mir zu lesen bekommen.

Ganz liebe Grüße

Denise

 

 

 

 

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Thermomix: Kräuterfaltenbrot

Dies war mitunter das erste was ich in meiner Thermine gemacht habe, seitdem kann ich nicht zählen wie oft ich dies Brot schon nachgemacht habe, das erste mal habe ich das Rezept aus der Finesse gehabt mitlerweile gibt es in der Rezeptwelt von Thermomix etliche Rezepte.

Ein tolles Brot das man wunderbar variieren kann, es geht superschnell, und schmeckt einfach, leider viel zu lecker. Leider weil man sich damit so vollfuttert und es demnach einfach viel zu schnell weg ist.

Für den Teig:

  • 2 TL Salz
  • 1/2TL Zucker
  • 1 Würfel Hefe (42g)
  • 50g ÖL
  • 600g Mehl (kann auch gemischt werden 300g Weizenmehl, 300g Dinkel)

 

Für die Kräuterbutter:

  • Frische Kräuter : Petersilie und Basilikum (ohne Stiel) 6-7 Stängel
  • 1 Zwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
  • 1 TL Salz
  • 130 g Butter, weich in Stücken

 

Ich beginne immer mit der Kräuterbutter dadurch spare ich das saubermachen vom Mixtopf und der Teig bekommt auch schon ein wenig Würze ab.

Knoblauch, Zwiebel und die Kräuter in den Mixtopf geben und bei 8 sec./ auf Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles nach unten schieben.

Die Butter und das Salz zugeben und  25 sec./Stufe 8 vermischen.

Kräuterbutter mit dem Spatel aus dem Mixtopf nehmen und zur Seite stellen.

 

Der Teig:

Hefe, Wasser und Zucker in den Topf geben und bei 2 min. 37 Grad / St. 2 erwärmen.

Mehl, Salz und Öl dazugeben und 2 min auf Teigstufe  kneten, Teig aus dem Mixtopf nehmen und zu einem backblechgroßen Rechteck ausrollen.

Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und mit der Kräuterbutter bestreichen, ca 5 cm. breite Streifen abteilen und die Streifen zu wie eine Ziehharmonika in Falten legen. (Ist anfangs etwas schwer)

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Gefaltete Streifen in die Form geben und ca 20 Min. ruhen lassen, derweil eine beliebige Form einfetten und den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Faltenbrot ca 25-30 Minuten backen und geniessen.

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Ein richtig tolles Zupfbrot.

Wie wäre es anstatt der Kräuterbutter mit Tomatenpesto oder Basilikumpesto?

Oder mal etwas ganz anderes mit Zucker und Zimt?

Schmeckt zum grillen, zu Aufstrich, Suppen und/oder einfach nur so.

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Thermomix: Panna Cotta

Tolle Nachspeise oder zum Frühstück, Mittag, Abend. 🙂 Einfach ausprobieren.

Kann man sicherlich auch gut ohne Thermomix zaubern.

 

Zutaten:
40 g Zucker
250 g Himbeeren (oder andere Früchte) TK, aufgetaut
10 g Zitronensaft
250 g weiße Schokolade
AgarAgar oder ähnliches * (vegetarische Variante von Gelatine, soviel zubereiten das es 6 Blatt Gelatine ergeben würde)

(*Agar Agar ist ein pflanzliches Bindemittel aus Meeresalgen, neutraler Geschmack. )

Zubereitung:

150 g Schokolade grob klein machen und in den Mixtopf geben 10 Sek./ St. 5 zerkleinern, mit dem Spatel alles nach unten schieben.
Sahne, Milch und Zucker zugeben: 7 Min./80°C/St.3 erwärmen. Das Geliermittel dazugeben und 1 Min /St.3  auflösen lassen.

 

Die Sahnemischung in kleine Gläser, Tassen oder Schüsselchen füllen oder wie hier in 200 ml große Weckgläser. Ca 4 Stunden im Kühlschrank festwerden lassen.

Mixtopf säubern und darin die Himbeersoße machen.

Zucker in den Topf geben und 8 Sek. St. 10 pulverisieren, Himbeeren und Zitronensaft dazu geben und 15 Sek. St.7pürieren. Die Soße auf das Panna Cotta geben.
Die restliche Schokolade 8 Sek. bei Stufe 6 / 10 Sekunden zerkleinern und über die Himbeersoße geben.

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Outing : Ja ich bin Veggie

Ja ich bin Veggie. Ich oute mich. Seit ca 10 Jahren. „Dann isst du auch kein Ei?“ – Doch Ei esse ich. „Fisch?“ -Nein kein Fisch “ KEIN FLEISCH??“ – Nein kein Fleisch. Milch? – ja Milch trinke ich. Kraut ohne Speck? – Kraut ohne Speck.

Für viele unvorstellbar das man kein Fleisch zu sich nehmen möchte. Die gängigsten Fragen (siehe oben) gefolgt von „Du musst doch Vitaminmangel haben, hast du?“…“ du siehst gar nicht gut aus“
Worte wie:

„Ich kann auf Fleisch ja so gar nicht verzichten“
„Warum bist du Vegetarier?“
„Warum isst du kein Fisch, Fisch ist doch kein Fleisch?“
„Du isst keine Gummibärchen? Jeder isst Gummibärchen“ Nein ich esse keine Gummibärchen.

Ich habe früher Fleisch gegessen, und ich mochte es. Erst als ich mich näher mit dem Thema befasst habe verzichtete ich auf jegliches Tier, mir taten sie schlichtweg einfach nur leid.
Über die Jahre entwickelte sich auch ein gewisses Interesse und man schaut schon eher mal drauf wo was herkommt.

Und: Ja mir passiert es auch das ich „die falschen“ Produkte kaufe. Ja ich meide auch Firmen wie „Nestle“ und jaaa ich weiss auch das viele andere Firmen dahinter stecken.

„Nein ich esse keine Eiernudeln.“….. „Weil mir die Bodenhaltungseier nicht gefallen“ Ja mir wird schlecht wenn man mir erklären will ob Eier befruchtet sind oder nicht, und was draus geworden wäre wenn, und überhaupt.

Nein ich kaufe nicht nur Bio dafür aber Fairtrade Milch und Kaffee.

Es soll Vegetarier geben die kein Fleisch essen weil sie nicht wollen, nicht weil sie es nicht mögen. Da sind Flüsterattacken ala „da ist Gänsefett im Rotkohl und sie hats nicht geschmeckt“ echt fehl am Platz. Solche Dinge macht man nicht! Man will es nicht essen dann sollte man das akzeptieren schliesslich schreibe ich ja auch nicht vor welches Fleisch gekauft /gegessen gehört und welches nicht. Für mich ist Fleisch – tot. Muss ich aber nicht immer sagen, warum muss ich mir ständig „Pflanzenfresser“ anhören oder mich ständig fragen aussetzen was ich esse und was nicht und warum kein Fisch und warum dies und das nicht?
Ich esse es nicht. (Punkt) Du isst es. (Punkt)

Vegetarier sind doch alle schlank.
o.O echt jetzt? *nerv*
So denn HIGH FIVE ihr Pflanzenesser, Hasser oder sonstwas…..

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Rezept – Vegan/Vegetarische „Leberwurst“

Heute habe ich was ganz neues ausprobiert. Vegetarische „Leberwurst“ Da ich seit 12 Jahren ca Vegetarier bin kann ich mich an echten Leberwurstgeschmack nicht mehr erinnern. Aber eins sei gesagt. Es war ein Geschmackserlebnis, mal was anderes.

Wenn ich überlege wie teuer vegetarische oder auch vegane Aufstriche sind. Dies hier mach ich von nun an sicher nun mal öfters.

Zutaten:

  • 200 g Tofu -geräuchert
  • Dose Kidneybohnen
  • 1 Zwiebel
  • Petersilie
  • Majoran
  • etwas Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Die Zwiebel in Würfelchen schneiden und in etwas Olivenöl anschwitzen, Majoran und Petersilie dazugeben, kurz mitdünsten und vom Herd nehmen – abkühlen lassen.

Tofu klein schneiden, mit den abgetropften und gespülten Kidneybohnen vermengen, Zwiebeln und Kräuter dazugeben. Je nach Geschmack etwas Salz und Pfeffer hinzugeben und alles pürieren.

Sehr lecker! Hält sich im Kühlschrank gut verschlossen eine Woche, solang wird das hier aber wohl nicht halten 😉

Ich hab nun nicht so arg püriert, und etwas weniger Kidneybohnen genommen. Die Bohnen geben dem ganzen ne leicht rosé Farbe

Einfach ausprobieren!

 

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Schäfchendecke

Ich wollte euch mal das fertige Stück zeigen, nach monatelanger Arbeit hier nun ein paar Bilder im Detail. Ich habe so unendlich geflucht, zum Schluss drängte die Zeit, Baby da und Decke noch nicht fertig. Niemals werde ich dieses Stück (höchstwahrscheinlich ;)) nochmal häkeln, sicher nicht perfekt jedoch für mich einmalig.

Mailas Schäfchendecke <3

2014-08-14 17.24.36 - Kopie

 

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Wikingerspektakel

Vor einigen Wochen waren wir auf einem Wiklingerspektakel, ich mag sowas ja total gerne. Eine Flucht in einer andere Zeit. Ich liebe das!

Bogenschiessen war ganz hoch in Kurs, ich war nach dem 2. Met schon etwas neben der Spur. Und ein Geheimrezept für die Baumstriezel gibts am Ende 😉

Ein paar Eindrücke vom Spektakel

 

 

Kürtöskalacs, Ungarischer Baumkuchen oder einfach Baumstriezel genannt

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Das Rezept eines Original siebenbürgischen Baumstrizels

40g Hefe
500ml Milch

1kg Weizenmehl
2 Eidotter
1 Eiklar
geriebene Schale einer Zitrone
1 TL Salz
200g weiche Butter
1 EL Sonnenblumenöl
250g Zucker

Hefe in 2 EL warmer Milch auflösen.Mehl in eine große Schüssel geben.In die Mitte in eine Vertiefung das Hefegemisch beigeben,vermischen und 20 Min mindestens gehen lassen.

Eidotter,Eiklar ,restliche Milch Zitronenschale,Salz und 100g Butter zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verkneten.Öl zugeben und erneut kräftig durchkneten.Abgedeckt mit einem Tuch in einer Schüssel 20 Min.ruhen lassen.

Teig vierteln, zu je einer Platte von 30×37 cm auswalken.Die Platten in ca.2cm dicke Streifen schneiden.(Man kann aber auch eine ganze Platte über das Baumholz legen-dann entsteht ein glatter Baumstrizel).

Baumholz mit zerlassener Butter bestreichen,Teigstreifen auf das Baumholz wickeln,die Ränder leicht übereinander legen.So bis zum Ende wickeln ohne Lücken.Mit etwas Mehl bestreuen und festklopfen.Mit einer Gabel einige Löcher machen.

Das Baumholz auf der Grillvorrichtung ca.15 bis 20 cm von den glühenden Kohlen entfernt befestigen und ca.10 Min bei ständigem Drehen goldgelb backen.

Nun den Teig mit zerlassener Butter bepinseln,mit Zucker bestreuen und weitere 3-5 Min.fertig grillen.

Vom Grill nehmen,Rand mit einem Messer lösen und den Kuchen auf ein Tuch abstreifen.

 

Verfasser des Rezeptes leider Unbekannt!

 

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Urlaubsgedanken

So langsam erscheint das Sommerloch, die Puste geht aus und man zählt die Stunden bis zum Urlaub. 1 Woche habe ich noch vor mir, dann hab ich zumindest in Job 1 Urlaub. Nix, wieder nix und überhaupt: einfach so gar nichts. Man lechzt, man krabbelt, man geht am Stock. Das typische Sommerloch eben. Alle Jahre wieder oder einfach „Und täglich grüßt das Murmeltier“

20130518_172252So schön Würzburg auch ist, man wünscht sich trotzdem manchmal fort.

Die große ist 3 Wochen in der Ferienfreizeit. Fährt früh los kommt am Abend wieder. Tolle Sache, selten ist sie um 18 Uhr fix und alle. Tut ihr gut. Danach gehts weiter, Oma… Papa und dann noch ein paar Tage daheim. Ein wenig  mag ich ja auch noch von meinem Kind haben *schluchz*
Jedoch freut es mich das sie soviel erlebt und die Ferien schön ausnutzt. Schule ist nun wirklich anstrengend genug.

Die kleine Motte fährt mit dem Papa zum Zelten und die Mama macht sich daheim nen schönen Lenz. Schöön hab ich so wirklich seit 5 Jahren nicht mehr gehabt. Ein paar Tage nur für mich. Ich hab dann mal soviel Zeit das ich fast überlegen muss was ich alles so anstelle. Wahrscheinlich brauche ich dafür einen ausgereiften Plan. Wohnung mal wieder auf vordermann bringen, die hätte es jedenfalls sehr dringend nötig. Neue Farbe an den Wänden, meine Lieblingsbeschäftigung: Umräumen. Ein paar Tage habe ich und die werde ich ganz bestimmt sinnvoll nutzen.
Ferien sind stets ausgebucht im nächsten Jahr will ich selber wohl mal weg fahren. Das ist einfach dringend nötig. Was von der Welt sehen. So schön die Ostsee ist. Aber mal so Türkei, Ibiza, Mallorca oder oder oder. Das wäre mal schön, einfach die Seele baumeln lassen ohne den Wäscheberg daheim zu sehen, dies und das machen zu müssen. Einfach an nichts denken. Urlaub ist was feines und verdammt wichtig. Meine Koffer sind ja gedanklich absolut schon gepackt. Ich hab in meinem Leben noch nie irgendwo was gebucht und ich würde wahrscheinlich in irgendeinem abgeranzten Hotel landen. 🙂

 

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Welches Urlaubsziel könnt ihr empfehlen?

Man kann noch so einen Stress haben, am Meer gehts mir gut. Die weite, den Wind um die Nase, die Kinder die im Sand herumspringen. Hach ich schwelge in Erinnerung, ein Tag Ostsee und ich war entspannt wie seit Monaten nicht mehr. Auch das wird geplant. Mal eine schöne Woche Ostsee, ich freu mich! So lang wird gespart. Und derweil:

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